altı ezmeli kebap tarifi ne demek?
Altı Ezmeli Kebap Tarifi
Altı ezmeli kebap, özellikle Güneydoğu Anadolu mutfağına ait, kebap ve çeşitli ezmelerin bir araya geldiği lezzetli bir yemektir. Temelde kebaplık etin (genellikle kuzu veya dana) közde pişirilmesi ve ardından farklı ezmelerle servis edilmesiyle hazırlanır.
Malzemeler:
- Kebap: Kuzu veya dana eti (tercihen şişlik veya kuşbaşı doğranmış)
- Ezmeler:
- Acılı Ezme: Domates, biber salçası, ceviz, sarımsak, maydanoz ve baharatlarla hazırlanan acı sos.
- Patlıcan Ezme: Közlenmiş patlıcan, sarımsak, tahin, limon suyu ve zeytinyağı ile hazırlanan meze.
- Haydari: Süzme yoğurt, sarımsak, nane ve zeytinyağı ile hazırlanan meze.
- Gavurdağı Salatası: Domates, salatalık, biber, soğan, maydanoz ve ceviz ile hazırlanan salata.
- Humus: Nohut, tahin, sarımsak, limon suyu ve zeytinyağı ile hazırlanan meze.
- Atom: Acı biber salçası, ceviz, sarımsak ve baharatlarla hazırlanan acı sos.
- Diğer: Lavaş veya pide, közlenmiş biber ve domates (isteğe bağlı)
Hazırlanışı:
- Eti marine edin (isteğe bağlı). Zeytinyağı, kekik, pul biber gibi baharatlarla marine edebilirsiniz.
- Eti közde veya ızgarada pişirin.
- Ezmeleri hazırlayın veya hazır olarak satın alın.
- Lavaş veya pideyi ısıtın.
- Servis tabağına lavaşı serin. Üzerine pişmiş eti yerleştirin.
- Ezmeleri etin etrafına veya yanına yerleştirin.
- Közlenmiş biber ve domates ile süsleyebilirsiniz.
- Sıcak servis yapın.
Püf Noktaları:
- Ezmelerin taze ve kaliteli malzemelerle hazırlanması lezzeti artırır.
- Etin pişme süresi, etin kalınlığına ve tercih edilen pişirme derecesine göre değişir.
- Ezmelerin sayısı ve çeşitliliği damak zevkinize göre ayarlanabilir.
- Yanında ayran veya şalgam suyu ile servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun!